重慶麻辣拌做法

所需食材：辣椒麪、孜然粉、熟白芝麻、葱末、薑末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜麪醬

第一步：先準備做麻辣拌的萬能蘸料，一勺辣椒麪，不辣的可以多放一勺，視情況而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、薑末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁準備兩勺，這裏要求是已經泄好的芝麻醬，再準備半勺甜麪醬、一勺辣椒油，最後攪勻，澆上熱油，再次攪拌均勻就可以了。

第二步：接下來就是準備麻辣拌需要的配菜了。我準備一些火鍋丸子、粉絲、金針菇、西藍花、大蝦、花生米等等，先把粉絲煮一煮，煮好了放到涼水盆裏泡着，然後接着煮容易熟的蔬菜，我把金針菇和西藍花一起煮的，煮好了照樣放在涼水盆裏泡着，再接着就是大蝦了，煮上5分鐘蝦肉就熟了，煮好之後這鍋水就不能用了重新換水煮最難熟的火鍋丸子，丸子熟了之後也要過過涼，這樣吃起來味道會好一些，清清涼涼的口感最適合夏天了。

第三步：把所有配菜都備在一塊，淋上調好的料汁攪勻就可以開吃了，這個味道真的超好吃。

用料： 香油適量生抽1勺香菜半勺蒜末1勺醋2勺糖半勺辣椒油適量葱末半勺色拉油適量。做法如下：

1、蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香

2、鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上

3、依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖

4、加入適量辣椒油

5、加入半勺葱末

6、全部攪拌，有白芝麻再加點白芝麻，炒熟的即可。