麻辣拌餅的正宗做法

1、將麪粉，普通麪粉即可，倒入盆中，倒入開水，用筷子攪拌

2、將和好的麪糰放到案板上揉至表面光滑，之後揉成長條狀，用刀分段，分段之後取上一小段壓平，兩邊刷上食用油，用擀麪杖擀成長條狀後撒上些紅辣椒麪和鹽，用手上下將鹽和辣椒麪摩擦均勻，從下往上捲成小卷，拿到手上一頭往左轉一頭往右轉，放到案板上往下壓，壓好後用擀麪杖將餅擀成圓餅狀

3、放到平底鍋或者電餅鐺中烙熟即可。

材料

新鮮小土豆6個，自制辣椒粉，孜然粉，椒鹽粉

做法

1、新鮮小土豆用清水洗淨表面泥土，沖洗乾淨

2、洗淨的土豆放在微波適用塔吉鍋內，加入一點清水

3、蓋好鍋蓋，塔吉鍋放入微波爐，高火加熱7分鐘

4、加熱至土豆熟，用叉子可以輕鬆扎透，從微波爐中取出

5、煮熟的土豆撕掉外皮

6、平底鍋放在火上燒熱鍋底，倒入少量食用油

7、放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制

8、一邊煎制一邊用鏟子背面輕輕把土豆按扁，使土豆成餅狀

9、煎到一面金黃後翻面，繼續煎另一面

10、直至兩面都煎成金黃色

11、小碗裏放入1湯匙自制辣椒粉，撒入適量孜然粉

12、撒入適量椒鹽粉，用筷子把調料攪拌均勻

13、調好的調味料倒入鍋中的土豆餅上

14、用鏟子翻炒，使調料出香味

15.同時，調料均勻的包裹在每個土豆餅上，撒入適量葱花或香菜即可