麻辣滷驢肉正宗做法

食材清單：

驢肉 200克 、 大葱 1根 、 姜 1大片 、 白酒 50g 、 八角 10g 、 桂皮 10g 、 香葉 10g 、 小茴香 10g 、 白芷 10g 、 花椒 10g 、 鹽 20g 、 糖 1匙 、 雞蛋 5個 、 老抽 2勺 、 生抽 2勺 、 蠔油 1勺

烹飪步驟：

步驟1驢肉洗淨後，用水浸泡20分鐘。

步驟2小茴香、白芷、香葉、桂皮和花椒備用。

步驟3葱段和薑片備用。

步驟4燒一鍋水，放入姜、葱段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。

步驟5大料沖洗一下，倒入鍋裏炒幹水份。

步驟6在砂鍋裏燒水，把葱段、薑片、驢肉、桂皮、香葉、小茴香、白芷放入。

步驟7另起一個小鍋把雞蛋煮熟，剝殼備用。

步驟8放入2勺老抽上色。

步驟9放入2勺生抽。

步驟10放入1匙鹽。

步驟11放入1勺蠔油。

步驟12放入1勺冰糖。

步驟13攪拌均勻後放入雞蛋，大火煮開後轉小火燜煮1個半小時。

步驟14煮了1個小時後記得去翻動一下，擔心雞蛋糊鍋。

步驟15一個半小時後，水份收得差不多就可關火。

步驟16待驢肉冷卻後即可切片享用。