重慶涼拌牛肉片的正宗做法

牛腱1斤油適量鹽適量姜適量蒜適量葱適量生抽適量老抽適量花椒 適量桂皮適量八角適量沙拉汁適量

1、清洗乾淨的牛腱冷水入湯鍋中，下入薑片和花椒，大火翻滾後約20分鐘

2、煮至用筷子桶一下無血水溢出即撈出沖洗乾淨。

3、將鍋清洗乾淨，再用適量的清水，放入牛腱，下薑片，蒜，花椒，八角，桂皮，葱，老抽

4、大火翻滾後用小火熬煮約45分鐘即撈出。

5、放涼後切薄片，我這是趁熱切的，稍厚了一點。越薄越好哈。

6、備少許葱花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可。