涼拌牛仔肉的家常做法

1、材料：牛肉薄片300克，生菜適量，洋葱1顆，紅蘿蔔1根，葱1根，香菜1小把，紅葱頭1顆 調味料：檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。

2、洋葱切絲，紅葱頭切片，紅蘿蔔切絲，生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。

3、葱和香菜梗切末後放入碗中，再加入洋葱、紅葱頭、紅蘿蔔、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。

4、滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。取一個盤子，先舖上生菜，再放上綜合沙拉後，擺上牛肉，再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完。

調料:色拉油、豆瓣醬各兩湯匙，紹酒、芝麻油各少許，生抽、澱粉、五香粉各一湯匙。

做法：

1、將牛仔肉切成薄片，用調料拌勻，醃30分鐘。

2、將青、紅椒去籽切件，洋葱切件姜、葱肉、蒜頭拍扁。

3、將兩湯匙色拉油高火2分鐘，放入姜、葱、蒜、兩湯匙豆瓣醬、青椒、紅椒及洋葱，拌勻，放牛肉、紹酒少許，高火5分鐘即可。

主料:牛仔肉200公克 蒜頭2粒 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許 做蒜片牛仔肉的步驟 1牛仔肉切成2x2公分的粒狀蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火幹炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可。