做牛肉丸水温要多少度

做牛肉丸子，在剁成泥以後因為切面成幾何倍數增加，纖維也變短，所以非常容易受熱成熟，牛肉中的肌球蛋白比較豐富，在60°C--80°C 的水温中就可以受熱成熟，所以不要等到水到沸騰就可關小火。

為文火，慢慢將丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能開，等要食用時再煮開。生丸子必須在温水時放入