牛腱子肉可以做丸子嗎

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比較好，牛腱筋肉多，炸出來的丸子彈牙有嚼勁。牛腩，相對筋少，但是肉膜多，做丸子不適合炸，再調好的牛肉餡里加入適量的麪包糠會讓丸子更加酥脆，如果沒有就用饅頭碎加上一顆雞蛋也可以，最後再加入澱粉，澱粉能起到粘合的作用，做出來的丸子不鬆散。