牛腱子肉的吃法

個人覺得滷的最好吃

滷牛肉要做得好吃，首先要選擇合適的部位，是讓口感更好的關鍵。一般用腱子肉。

用料

牛腱子 2塊  

牛骨 1塊  

大葱 1根  

姜 4塊  

紅葱頭 3.4顆  

香菜梗 1根  

黃酒半杯 50g  

生抽一杯 150g  

香料 

五香滷牛肉的做法

香料：八角2顆、花椒一勺、桂皮2片、香葉2片、小茴香一勺、草果1個、羅漢果殼兩小片

1、牛肉泡水，把多餘的血水泡出來，洗乾淨

2、牛骨全部冷水下鍋，煮沸後撈出，沖洗表面的雜質乾淨

3、沖洗好的牛骨放入鍋內加滿水煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火熬2個小時，過濾雜質，一鍋香濃的牛骨高湯就好了

4、洗好的牛肉冷水下鍋，煮沸後再煮5分鐘左右，煮好後撈出備用

5、草果拍裂去籽，連同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到無油無水的鍋裏開小火炒，聞到香味就可以關火了， 把香料全部放到到料袋裏面

6、鍋燒熱油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黃酒，一杯生抽大火燒開，再倒入準備好的牛骨湯。

7、把焯好的牛肉放入滷水中，再放入香料包加入適量的鹽（食鹽按食材的多少適量來加），蓋上蓋，小火燉90分鐘

8、把燉好的的牛肉撈出，過濾掉滷水裏的雜質，撇掉滷水上的浮油，再把牛肉放在滷水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加絕。

小貼士

1、紅葱頭主要作用增加滷水的一點點甜味，也可以用洋葱代替

2、牛肉燉煮的時間90分鐘口感適中，120分鐘略微軟爛，看個人喜好而定

3、用保鮮膜包住放冰箱冷藏後再切配，牛肉成型更美觀。