牛前腿和牛腱子哪個做醬牛肉好
來源:魅力女性吧 2.29W
醬牛肉選牛前腿好。
這個部位的肉較適合製作醬牛肉其次是牛肉要先焯水後再過涼,這樣做出的醬牛肉才會爛而不散,口感極好最後要用小火滷製熟透,使肉組織變鬆,才更容易吸收醬汁入味。
腱子肉是牛大腿上的肉,有肉膜包裹,內有肉筋,硬度適中,紋路規則,最適合做醬牛肉
醬牛肉選牛前腿好。
這個部位的肉較適合製作醬牛肉其次是牛肉要先焯水後再過涼,這樣做出的醬牛肉才會爛而不散,口感極好最後要用小火滷製熟透,使肉組織變鬆,才更容易吸收醬汁入味。
腱子肉是牛大腿上的肉,有肉膜包裹,內有肉筋,硬度適中,紋路規則,最適合做醬牛肉