拌牛腱子肉的做法大全

所需食材：

牛腱子肉 500g、生薑 3片、八角 1個、花椒 少許、白酒 半瓶蓋子、鹽 4g、大葱 適量、香菜 適量、白芝麻 適量

自制香辣油：幹辣椒 2根、大葱 少許、大蒜 1瓣、食用油 適量

涼拌汁：生抽 2勺、香醋 2勺、大蒜泥 3瓣、麻油 少許、自制香辣油 適量

製作方法：

1、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時去除血水。

2、把牛肉冷水下鍋，加入生薑、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然後把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個半小時。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

3、牛肉煮好後繼續放在鍋裏燜，直到牛肉湯變涼，然後把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱裏冷藏，最好過一夜。冷藏後的牛肉肉質變得緊實，更加容易切薄片，不會一切就散。

4、現在我們製作香辣油，把幹辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣乾煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

5、把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗裏。

6、鍋裏倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

7、然後把熱油倒入小碗裏，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

8、製作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

9、把牛肉切薄片，放上大葱絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻後就可以吃了。

小貼士：

1、牛肉煮好要冷藏，這樣牛肉比較好切，不容易散。

2、可以用高壓鍋煮，時間大概20分鐘左右。