香菇牛肉臊子做法大全

用料：牛腩半斤，郫縣豆瓣醬三勺，蒜半個，姜一小塊，葱一截，白糖少許，料酒適量，生抽適量，花生油（醃製）少許，油適量，味精適量

1、 牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁（我買的牛肉上面帶有牛油）

2、再倒去料酒，生抽，花生油醃製20-30分鐘（主要起提鮮作用）

3、準備葱薑蒜，沒有大葱用小葱白也可以（這個季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）

4、 葱薑蒜切碎備用

5、 菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用

6、油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘

7、再放入葱薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮

8、大約12分鐘左右鍋裏水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒

9、再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋

10、裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時候再拿出來。

香菇牛肉臊子做法大全

食材

香菇 200g 、 牛柳 250g 、 芹菜 50g 、 一品鮮醬油 1湯匙 、 黃酒 2茶匙 、 黑胡椒粉 1/2茶匙 、 油 適量

烹飪步驟

步驟1

香菇洗淨、切粗條，焯水後備用。芹菜擇洗乾淨，切段。

步驟2

牛肉切丁，加入一品鮮醬油和黃酒、黑胡椒粉醃製一會兒。

步驟3

鍋中燒熱油，下入牛肉丁煸熟，然後下入香菇菌蓋和芹菜段，加入一品鮮蠔油炒勻即可。

香菇牛肉臊子做法大全

用料：牛肉 500克，土豆 2個，西紅柿 1個，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿蔔 1根，葱適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 澱粉適量 鹽少許

做法步驟：

步驟 1

因為要醃製一下所以先處理牛肉

步驟 2

切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 澱粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻後~放一些食用油！這個很關鍵哦~不然下鍋會糊鍋

步驟 3

準備好主料就這些~

步驟 4

豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

把土豆 豆角 香菇 胡蘿蔔切成小塊 裝一個容器裏 豆腐和西紅柿切好放一起 葱薑蒜切了備用

步驟 6

熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些

步驟 7

葱薑蒜下鍋爆香

步驟 8

放肉中大開炒把水汽炒幹

步驟 9

牛肉變色後再放一點生抽調味~老抽上色~加食用鹽~這裏鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用

步驟 10

不用洗鍋哈鍋裏再加點油~這次油不用放太多~剩下的葱薑蒜下鍋爆香

步驟 11

切好的土豆 豆角 扶蘿蔔 香菇下鍋~因為女兒説不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香

步驟 12

煸炒一會~關鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！

步驟 13

開始調味~鍋裏放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調料一次放到位！加水後不再調味

步驟 14

加入牛肉~繼續翻炒~實踐經驗翻炒的久一些最後才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣

步驟 15

最後放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調味的~不能先放~否則炒碎了~不好看

步驟 16

小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來後~臊子就大功告成了