長春拉麪拌的大頭菜牛肉做法

取1800克新鮮牛鍵子肉放入水中浸泡半小時，撈出切塊備用，2000克大頭菜用手絲成大塊，放入盆中清洗乾淨撈出控幹水份，50克大蒜去皮拍成碎粒，50克胡蘿蔔切片，50克香葱切絲，30香菜切段。

起鍋加入涼水放入牛鍵了肉，加100克葱段薑片50克一勺料酒一勺生抽少許白胡椒粉蠔油，一個滷肉料包，十粒冰糖大火燒開轉小火燉2個小時，再悶5個小時撈出，用刀切成片，取一個盆放入煮熟牛肉和大頭菜，加入大蒜胡蘿蔔香葱香菜，放鹽10克雞精8克一勺生抽一勺蠔油一勺辣椒油一勺米醋一勺白糖一勺香油少許料油翻伴均勻即可。