滷牛腱子肉需要焯水嗎

滷牛腱子肉，我們需要焯水，這一步非常關鍵，因為這吵水是關係到把裏面的血水焯出來洗乾淨在焯水的同時去除牛腱子肉上面的浮沫焯水的過程更有利於我們去掉牛腱子肉身上的腥味有利於滷牛腱子肉的味道和更好的入味，讓牛腱子肉在滷的過程中更容易熟透

牛腱冷水下鍋，大火煮開焯水煮10分鐘左右，取出來衝去浮沫洗乾淨備用

把所有材料放入一個鍋子，再放入牛腱子，水量不用太滿，然後水開後再加入適量生抽老抽鹽，老抽增 加肉的顏色，味道要稍微成一點，做好的肉才會比較入味，然後轉小火繼續慢燉，燉到牛肉可以用筷子 戳過就可以，大約40分鐘到1個小時，時間的長短看牛腱的大小。