黃燜雞米飯一般用多大砂鍋

準備一口高壓鍋（22號鍋）和砂鍋。

（注意：必須只能使用這兩種鍋，不然會影響黃燜雞米飯的味道）

用料：雞腿 三隻、青椒 兩個、香菇 幾朵、胡蘿蔔 一根、葱姜 少許、食鹽 適量、雞精 少許、生抽 兩勺、老抽 一勺、蠔油 一勺、冰糖 少許

1、首先先準備好上述的所有材料，儘量購買新鮮的食材。

2、如果把雞腿洗淨，用刀切成4cm大小的塊。

3、切好後，把雞肉放進鍋裏，焯水控幹備用。

4、再把葱切段姜切大片香菇洗淨去蒂切片青椒切塊胡蘿蔔切片。

5、醬料：鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗裏，加點清水攪勻。

6、油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多。

7、下葱薑片爆香，再把雞塊放進去鍋裏，小心濺油。

8、這時候再加入碗裏的香菇，開中火炒出香味。

9、炒出香味後，在鍋里加入剛剛調好的醬料，攪拌均勻。

10、如果加入沒過雞塊的清水，大火燒開，小火慢燉。

11、等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿蔔和青椒到鍋裏。

12、在煮1-2分鐘，轉大火，收汁完即可出鍋。

準備一口高壓鍋（22號鍋）和砂鍋。

（注意：必須只能使用這兩種鍋，不然會影響黃燜雞米飯的味道）

02

把切好的雞腿肉、香菇、薑片一起放入高壓鍋中

03

把130ml醬料和500ml水攪拌均勻後，全部倒入高壓鍋中，再次和所有食材均勻攪拌

04

把鍋蓋蓋上，套上壓氣小閥子，然後大火煮，等高壓鍋冒氣時6分鐘後關掉火，等待高壓鍋氣放完

05

把鍋內的黃燜雞均勻盛入砂鍋中，然後在砂鍋中加熱收汁2分鐘左右，到湯汁粘稠後

06

加入青椒，青椒熟後即可出鍋！