削淨皮馬蹄變黃如何才能變白

變黃的馬蹄變白很難的，只有拿刀削去表面的氧化層。但這樣做很麻煩也浪費。一般都是在削完皮後直接把馬蹄存放在清水中，水裏可以加幾滴白醋，以減緩它的氧化速度。或者就是先帶皮把馬蹄煮熟，然後再削皮。馬蹄削皮之前沒有變黃，削皮後保存一段時間才變黃，這樣多半是與空氣中氧氣氧化導致變黃。