泡花生米的水有白沫

造成生花米水有白沫的原因很多，有：

1、蔬菜洗完後未晾乾，有生水進入罈子，生水可促進雜菌生長

2、壇沿周圍的水要勤換，不要等到沒得水的時候再去加水，因為壇沿沒水時，空氣就進去了。乳酸菌是厭氧菌，空氣將阻止其生長，而雜菌和硝酸鹽還原菌的生長卻不受影響