鹽析的條件

用飽和的輕金屬鹽溶液.利用物質的溶解性差異達到鹽析的目的...制肥皂就會用到鹽析。

1、

蛋白質鹽析條件是:加入無機可溶性鹽或者其水溶液。

2、

變性的條件是:受熱、高能射線，紫外線、強酸、強鹼、重金屬鹽、某些有機物。

鹽析的成敗決定於溶液的 pH 值與離子強度，溶液 pH 值越接近蛋白的等電點，蛋白質 越容易沉澱。