東北糖蒜10斤配料表

主料：新鮮大蒜1000克

輔料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精鹽5克

做法：

1、準備新鮮無破皮的大蒜。

2、撕掉表皮，只留貼肉的那一層，用小刀削掉蒜蒂部位。

3、放入乾淨無油的盆中，用淡鹽水浸泡2小時。撈起晾曬乾至無水份。

4、糖，米醋準備。

5、取乾淨無油無水的玻璃罐，放入大蒜頭。

6、加入白砂糖和冰糖。

7、準備好的白米醋。

8、倒入米醋，需沒過食材。

9、先用保鮮膜封口。

10、再蓋上玻璃罐的蓋子，放陰涼處浸泡1個月以上，即可食用。

東北糖蒜的配方10斤糖蒜的配方如下：

食材：新鮮大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，鹽，花椒，八角。

10斤大蒜來計算，需要的白糖是800克，水10斤，鹽350克，香醋650克，生抽100克。

醃製方法：

首先把新鮮的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下裏面薄薄的一層新鮮的皮，然後把大蒜的根鬚也去掉，再放入清水中沖洗乾淨，然後放入一個容器裏，加入清水浸泡24個小時，取出來之後再擺入網篩裏面，把表面的水分晾乾。

然後在裏面撒上少許鹽去醃製一下，這一步的目的是能夠去除大蒜的辛辣味，大概醃製四個小時就可以了。

在鍋裏面倒入清水，然後把準備好的生抽、香醋、白糖、鹽、花椒、八角都放入鍋中開始熬煮，先開大火燒至沸騰，然後關火讓它自然冷涼。

找一個無水無油的玻璃瓶，要乾淨透明，然後把醃製好的大蒜放入玻璃瓶裏面，再把冷涼的料汁倒入大蒜裏，注意料汁的高度是超過大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁裏，這樣才不會發生腐爛的現象。這樣醃製半個月之後就可以取出來吃了，整個醃蒜能夠保存一年以上，所以吃的時候一定要注意用乾淨無水無油的筷子往外取，不要有生水沾染到裏面，否則會影響大蒜的保質期。