淡幹鮑魚怎麼泡發

1、將幹鮑魚表面洗乾淨後，浸泡在乾淨無油的容器內，加入足量的純淨水(水要沒過幹鮑魚)，泡發24~48小時，中途換3~4次水！

2、泡發2天后取出洗淨，用剪刀將鮑魚蒂和腸剪掉，用毛刷或牙刷將鮑魚刷乾淨，去除雜質和細沙。

3、清洗乾淨後的鮑魚，放入乾淨無油的鍋中，加入足量的純淨水，大火煮10分鐘，小火再煮20分種(此時如果鮑魚還很硬，可以多煮一刻鐘)，熄火燜至自然冷卻，讓其自然舒展。

4、將煮過的鮑魚撈出放入乾淨的盒子中，加入純淨水蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層，繼續泡發2~3天左右，期間可以換2-3次水。

5、完成以上步驟，檢查鮑魚是否還有硬芯，若還沒泡好，可重複第4步或延長第4步的泡發時間，直至泡發完成！

鮑魚乾先用冷水浸泡4小時，然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止.

鮑魚片的泡發，一般有以下兩種

其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。

其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用温水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加葱、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。

鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裏，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火台上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。

二、水發乾鮑魚時需要注意的事項

1鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。

2砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和

燒煳。

3煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒乾。

4鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。

5頂湯的製作是發制幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。中國吃網提醒，因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。

做法：

用純淨水泡24小時

將幹鮑魚放入碗中，倒入純淨水淹過幹鮑魚，放入冰箱浸泡24小時。中途時間取除換2次清水，撈出放入另一個碗中。再倒入純淨水淹過鮑魚，再放入冰箱泡發24小時即可。