乾魚骨的泡發

乾魚骨泡發方式如下

先將魚骨用温水洗淨，再用開水浸泡2小時，至魚骨漲起發白時，放入另一盆內，加入毛湯，放入少量生糯米，上籠蒸約30分鐘，待魚骨脆嫩時取出，放入開水中備用