幹刺蔘泡發的正確步驟

用料：幹海蔘兩隻 純淨水

步驟：

1、 浸泡步驟：幹海蔘兩條

2、 將幹海蔘浸泡在潔淨無油的容器裏，裝上適量純淨水（水位沒過海蔘），早晚換一次水，直至海蔘變軟。

3、 大概浸泡24-48小時（比步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟狀態，便於清洗海蔘內部污染）我這個48小時柔軟了就可以取出清洗，要還夠柔軟則繼續浸泡。

4、 清洗步驟：沿着腹部的刀口從頭部至尾部剪開

5、 剪尾部

6、 去盡內臟，剪掉頭部的沙嘴，摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質。

7、 海蔘的筋要保留，可用剪刀剪斷，利於海蔘漲發得更大。

8、 鍋煮：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋裏，加純淨水上火煮開轉小火煮30分鐘，關火悶至水涼

9、 再大火燒開，關火悶泡1天（夏天得縮短悶泡時間），待參體變軟

10、 悶泡

11、 泡發：把發好海蔘放入純淨水中，加入冰塊放冰箱存放（加冰塊可讓海蔘漲發得更好），一天換一次水，浸泡48-72小時即可。沒有發制好不夠軟的海蔘繼續燒開悶泡，直至所有漲發好。

12、 泡發好的海蔘

13、 漂亮的筋壁

14、 泡發好的海蔘應儘快食用，如一次發制較多，可帶水包裝放置冰箱冷凍，需要時解凍浸泡即可烹飪。