扁豆怎麼去頭抽絲

先將扁豆撕去老筋，然後對着亮光照一下，撕去有蟲子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。

先沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最後再衝洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。乾淨無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。