扁豆燜面該怎麼做

原料：

扁豆260克、麪條2人分、豬裏脊肉1小塊、大蒜8瓣。

醃製裏脊肉的調料：鹽、生抽、老抽、料酒各少許。

做燜面的調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、葱花各少許。

做法：

1、扁豆260克，洗淨，掰成5釐米左右的長段。

2、豬肉一小塊，洗淨切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽醃製入味大蒜8瓣，洗淨切碎末。

3、麪條兩人分，要把麪條蒸一下，取蒸屜，刷上一層油，再均勻的鋪上面條，放入蒸鍋，上氣後蒸5分鐘，然後挑勻備用、只需在蒸屜上刷油就可以，麪條上不用撒油，不會粘連的。

4、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入葱花炒出葱香味。

5、再下入扁豆，翻炒幾下後加鹽，生抽，老抽，炒勻。

6、這時倒入熱水，水量將將沒過扁豆，然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麪條'蓋上鍋蓋，中小火燜。

7、待湯汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一點蠔油，拌炒均勻。

8、最後把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收幹湯汁就可以了。喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋~

材料：扁豆角，五花肉

輔料：大蒜，生薑，小葱

調料：植物油，食鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，蠔油

做法步驟：

1、 扁豆角先掐去兩頭，擇一下

2、 擇好放入盆中用清水洗乾淨

3、 然後控幹水分，斜刀切成小段，切好放入盤中備用

4、 生薑一塊切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，切好放入小碗中備用

5、 小葱的葱白部分切成葱段，和姜蒜片放一起備用，葱葉部分切成葱花，切好放入小碗中備用

6、 五花肉一塊，切成薄片，切好放入盤中備用

7、 起鍋加入植物油加入八角爆香，再下入五花肉進行翻炒

8、 翻炒至變色，加入葱薑蒜翻炒，炒出五花肉中的油脂

9、 再下入扁豆角進行翻炒

10、 炒勻加入老抽，生抽醬油

11、 用鏟子翻炒均勻，加入蠔油繼續翻炒

12、 翻炒均勻加入清水，清水的量根據食用人數而定，加入食鹽調味

13、 加入雞精後大火煮開，用勺子將湯汁舀出來幾勺

14、 將濕麪條平鋪在上面

15. 將舀出的湯汁澆在麪條上面，蓋上蓋子燜5分鐘

16.、 然後打開鍋蓋用筷子拌勻

17、 拌勻之後撒入葱花點綴

18、 再次拌勻即可裝盤享用

1、準備好材料：扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維，接着掰成3-4公分的長段。

2、豬肉切片，放黃酒，玉米澱粉抓一下，葱姜切絲，放一半蒜拍碎，（另一半留出鍋前用）。

3、鍋中放底油燒熱，下入葱薑蒜爆香。

4、放豬肉片快速翻炒，炒至肉片變色。

5、接着放入豆角，黃酒，生抽，老抽，糖，鹽煸炒。

6、接着倒入沒過扁豆的清水，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

7、煮完留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用。

8、把扁豆平鋪在鍋底。

9、把面平攤在扁豆上一層，把湯汁均勻地散在上面（倒一半湯汁）。

10、再鋪上一層面，把剩餘的湯汁均勻地撒在面上。

11、蓋鍋蓋轉小火燜至還有少量湯汁。

12、出鍋前把蒜粒放入，拌勻即可