香菇燜支竹怎麼做好吃

食材

香菇 / 蠔豉（或金蠔）/ 髮菜 / 支竹 / 幹葱 / 火腩 / 蠔油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，香菇支竹前泡發，香菇水留用下糖、味醂和生粉，拌均勻，備用

2，蠔豉浸泡清水裏10分鐘，清洗乾淨，瀝乾水份如果用的是金蠔就無需浸泡，只要洗淨即可平底鍋裏放入少許油，把蠔豉或金蠔煎至兩面金黃，盛起備用

3，髮菜浸泡30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水份備用

4，起鍋熱油，爆香煎片和幹葱，加入紹酒，蓋上鍋蓋等30秒揭開蓋，加入冬菇與火腩，快速翻炒

5，加入香菇水和白開水，水要沒過香菇待水燒開後加入蠔油，攪拌均勻

6，加入蠔豉，如有需要可以再加點白開水，確保水浸沒過鍋裏的所有食材蓋上鍋蓋，以中火燜30分鐘，燜的過程中要留意水量，以防水量減少太多而使食材粘鍋底

7，30分鐘後，下發菜，再燜10分鐘，之後試試味道，根據鹹淡來調整，最後可以選擇勾芡或直接盛起來即成。

1.食材：鮮香菇、泡發好的腐竹。

2.香菇去老根、洗淨泥沙切成大塊。

3.泡發好的腐竹切斷。

4.炒鍋置火上放底油燒熱，放入葱段、薑片和一個八角煸香。

5.煸香葱姜後放入切好的香菇煸炒。

6.煸炒出香菇的水汽後，一次加入生抽、蠔油。

7.加入一勺白糖，適量食鹽翻炒均勻。

8.放入切好的腐竹9.加入小半碗清水或高湯。10.大火燒沸後改小火煨幾分鐘讓腐竹香菇入味。11.小香葱洗淨切段。12.大概煨六七分鐘後湯汁基本收盡，放入香葱段。13.放入香葱後快速翻炒均勻即可關火出鍋。