藍莓溶豆怎麼烤不變色

主料：

蛋白2個

奶粉24g

玉米澱粉12g

火龍果泥60g

輔料：

檸檬汁3g

做法：

1、所有材料混合

2、 60克果泥、加24克奶粉、12克玉米澱粉攪拌均勻後過篩備用。一定要用一二段奶粉、三段不可以做溶豆，據説三段奶粉脂肪量高導致消泡。

4、 蛋白2個打到無水無油盆中，加入幾滴檸檬汁去腥。沒有可以用白醋代替、也可不加用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器蛋白是直立的小尖尖，就是打發好了。

5、 把準備好的火龍果奶糊，快速倒入打發好的蛋白中，快速混合，像炒菜一樣翻拌均勻

6、 混合均勻後，裝入事先準備好的裱花袋中，開始擠溶豆。

7、 100度左右烤一小時，每家烤箱情況不一樣，所以要自己判斷時間，小烤箱温度偏高，80度烤就可以。烤至溶豆輕輕一剝馬上就從油布脱落就是熟了