亞硝酸胺如何產生的

亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。在自然界，亞硝酸鹽極易和胺化合，生成亞硝酸胺。

在人體胃的酸性環境裏，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝酸胺。在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像“過客”一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。