豬肝發苦該怎麼補救

1、豬肝苦，一是沒處理乾淨，二是做老了。

2、豬肝上的白色油脂一定要弄乾淨，並在切之前用開水裏洗一下，切片後放生薑絲料酒、澱粉、少量鹽、少量醋，最好加點雞蛋清醃漬15分鐘。

3、把準備好的豬肝放在容器里加入適量的清水，然後再往裏面加入食用鹽和黃酒浸泡一會兒，這樣也可以去除豬肝當中的腥味。

4、燒湯時，要把湯燒好後，將處理好的豬肝直接放進去，燒開就可以緩解苦味