武鄉乾麪餅子咋和麪

1、將麪粉放入盆（缸）內，兑入清水（春熱、夏涼、秋温、冬開），鹼面用開水溶化倒入面盆裏，揉和成麪糰後，再用乾麪粉摻入麪糰裏，揉和光滑。

2、把食油、精鹽、花椒麪放入一小盤或小碗內攪拌均勻調成稀狀作內餡。

3、將麪糰從盆內取出放置案板上，切一長條，揪成大小均勻的小面劑，壓扁。揪一塊小面球蘸上調味餡，包入壓扁的面片內，擀成圓餅形狀，放到鏊上，兩面烙成淡黃色花紋後，放到鐺裏烤了一面再烤一面，直到烤熟鼓起，即取出。