豬肉縮水率多少

豬肉的縮水率是20%。新鮮的豬肉焯水的話，縮水率在20%左右。將豬肉切割成需要的形狀和大小，把冷水放入鍋裏在把肉放入鍋中，記住一定是冷水放肉，放入適量的料酒和葱姜，在將火打開，水開後撇去浮沫，將豬肉焯水3-5分鐘後，然後將豬肉撈出來，清洗乾淨。