不鏽鋼高壓鍋為什麼會變藍

不鏽鋼在常温下是不鏽的，但是在高温下形成極薄的氧化物而發藍。

如果是電磁爐的鍋，那麼材質不是不鏽鋼，鐵合金鍋遇高温稍微變色是避免不了的，很多原本不適合電磁爐加熱的鍋子底部有個為電磁爐設計的波紋鍋底——因薄的不鏽鋼鍋底長期使用易變形，變形後就不再適用於電磁爐，所以需要對鍋底加厚，減少長期使用變形。