一個餃子的含水量

手工餃子含水量可以達到50%，也就是做餃子皮時，1斤麪粉加半斤水，做好的餃子皮，包餃子時完全不需要抹水就能捏緊，這是手工餃子皮和機器餃子皮最大的區別。現在人們都在追尋傳統，但是傳統的手工餃子，每道工序都是用人工製作，因此手工餃子皮也成了高檔餃子的主要特徵。