泡椒很硬怎麼辦呢

製作工藝不正確，消毒不徹底或存儲時間過長，辣椒肉發酵、爛了。

泡辣椒的做法：

泡辣椒的用料：辣椒500克、蒜200克、鹽15克、糖5克、花椒、薑片。

1、辣椒洗乾淨，晾乾，不能有一點水，否則易變質。

2、橫對半剪開，容易入味，不要切斷。鹽水燒開，放辣椒綽水，撈起晾涼備用。

3、取一干淨、乾燥、消毒的玻璃瓶。放入半瓶冷開水，依次放入辣椒，鹽，糖，花椒，大蒜，生薑。

4、密封防入冰箱保存，半個月後便可吃了。自己做的泡椒不要存放時間過長，以免發酵，椒肉爛沒了，只剩下辣椒皮