金枕蛋糕紙託配方

材料：蛋清8個、糖130g、檸檬汁 幾滴、蛋黃8個、白糖60g、水80g、玉米油80g鹽2.5g、泡打粉8g、低筋麪粉185g、玉米澱粉40g

1、蛋黃蛋清分離，蛋清的盆要無油無水。

2、把油、水、糖和鹽用打蛋器攪拌均勻，再加入蛋黃混合均勻。

3、將泡打粉和低筋麪粉、玉米澱粉混合過篩，放進蛋黃糊中攪拌均勻。

4、加入幾滴檸檬汁和糖打發蛋清打至硬性狀態。

5、將打發好的蛋清和蛋黃糊用翻拌手法混合。

6、吐司模具鋪上油紙。

7、預熱烤箱至170℃。

8、放進烤箱底層，上管200℃，下管150℃烤十分鐘，取出用刀具劃一條痕。

9、再放進烤箱上火170，下火190烤35分鐘。

10、出爐後把模具豎立起來防止回縮。冷卻脱模。