月餅的化學成分

月餅在加工過程中會使用一些食品添加劑，這些添加劑就是化學物質。

目前大部分月餅生產單位所用餡料為專門的餡料廠家提供，自己配料的比較少。根據我國食品添加劑的使用標準GB2760，月餅和餡料都有允許使用的食品添加劑，月餅是和糕點類別同步。比如常用的防腐劑，如脱氫乙酸鈉、山梨酸鉀，色素如檸檬黃、梔子藍、葉綠素銅鈉鹽等，還有一些增稠劑、乳化劑等添加劑。另外有些原料也會帶入食品添加劑，比如蜜餞、醬油可用苯甲酸鈉等。

所以要學會看食品配料表，正規單位的月餅都會將所有配料包含食品添加劑註明，從而瞭解月餅所含的成分。