淘粘米用熱水還是冷水好

冷水。 因為用粘米粉和麪千萬不能使用開水，否則分分鐘壞了一團面，因為開水可以讓部分麪粉極短時間內被燙熟，再也無法跟生粉充分融合和成好面啦。一般和麪都是使用少量...