五穀是哪五種

最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

五穀雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統稱。五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麪粉以外的糧食稱作雜糧。

在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種説法認為五穀泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。

五穀指的是稻、黍、稷、麥、菽，這是五種帶殼的糧食。其中稻指的是水稻，也就是大米，黍指的是黃米，稷是小米，麥是小麥，菽是大豆。五穀米飯並不是用這五穀製作的，而是用五種穀物，一般用大米、小米、黃豆、紅豆、黑米等，淘洗後放入鍋中蒸煮做熟即可。