如何煮黃蜆子

1、剛買的黃蜆子開始吐沙，加清水、一茶勺鹽、少量無味道的油（這裏我加的葵花籽油），吐沙時間大概1小時，期間時不時可以聽到噗噗噗的吐氣聲音。

2、吐好沙的蜆子用清水衝淨，瀝水備用。

3、找一口深一些的燒鍋，放入足以沒過蜆子的水，我放了3升，加入葱段、薑片。

4、大火將水燒到沸騰。

5、快速將蜆子倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋，10秒後關火，燜5分鐘。

6、打開鍋蓋，將蜆子撈出，撈出蜆子時挨個查看蜆子是否開口，開口了才説明熟了，把開口的撈出，正常新鮮的蜆子都會開口，如有沒開口的再開火煮兩分鐘觀察情況，如開口了就撈出來，不開口説明蜆子在煮之前已經死了，扔掉就好。

7、準備一些芥末粉，加一點兒水調勻。

8、加入壽司醬油，做好蘸料。

材料：蜆子、鹽、葱、姜。

做法：

1、將蜆子放入鹽水中，吐沙後用水洗淨。

2、將葱切成段，姜切成片。

3、準備半鍋冷水，放入葱段、薑片、蜆子。

4、大火開煮，有個別蜆子開口就撈出，直到所有蜆子撈出。

5、繼續加熱原湯，滾開一會後關火沉澱原湯。

6、將原湯沉澱出的清湯倒出部分，晾涼。

7、取適量清湯，放入適量鹽。

8、放入蜆子，撒細碎葱花即可完成。