有的鍋為什麼電磁爐不能用

要了解電磁爐用什麼鍋，那麼先了解一下電磁爐的工作原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近 1 倍)使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。

通過對電磁爐的工作原理的瞭解，那麼在電磁爐上使用的鍋必須滿足一個條件，那就是鍋的材質必須是具有磁性的。所以電磁爐使用的鍋應該是鐵系 ( 搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵 ) 鍋，不鏽鋼鍋，複合底鍋必須是電磁爐專用。而且對於鍋底的也是有要求的，鍋底直徑至少達到 8cm ，當鍋具的最小直徑小於 8cm 時，電磁爐不能工作。操縱鍋具為平底 1026cm 鍋具為合適，因為加熱線圈磁場漫衍直徑為 2226cm ，此磁場範圍的鍋具較為合適。

瞭解完電磁爐最適宜使用的鍋類以後，再介紹哪些鍋不宜使用，比方説陶瓷類、鋁類、玻璃類以及銅類材質所製作的鍋就不適合使用在電磁爐上面，另外，鍋具底部直徑達不到8CM的肯定也是不適應使用於電磁爐上面的，當然還有那些不是專門用於電磁爐的複合底鍋以及鍋具底部凹凸高度超過2CM的鍋具都是不適應用於電磁爐的鍋。