如何正確泡茶葉

1、上投法：先水後茶——茶具內注水至7分滿，然後撥入茶葉，傾斜茶具緩緩旋轉兩至三圈，使茶和水融合，靜置1~2min，然後飲用。主要是沖泡細嫩綠茶或高品質芽茶，通常是單芽或者一芽一葉，如洞庭碧螺春，這種茶葉非常細嫩，對水温的要求也是很高的。

2、中投法：先水後茶再水——茶具內注水至3分滿，然後撥入茶葉，傾斜茶具緩緩旋轉兩至三圈。茶浸入水後，高衝注水至7分滿，靜置1~2min，然後飲用。主要衝泡較細嫩且高香的綠茶，如西湖龍井，泡茶水温以85攝氏度左右為宜，高衝注水的目的一是使茶葉與水充分混合，使內含物質儘快浸出，二是激發茶香。

3、下投法：先茶後水——茶先投入茶具底部，提壺高衝直接注水至七分滿，靜置1~2min，然後飲用。主要衝泡粗壯、粗老茶葉，通常一芽二三葉或者更低等級，如太平猴魁，泡茶水温可控制在90攝氏度左右，甚至沸水沖泡，視不同品類的茶區別對待。

一、選擇合適的茶具

講究的人，喝什麼茶配什麼茶具，家裏能有好幾套茶具。但對於我們普通喝茶人來説，不用這麼講究，一個玻璃杯、一個蓋碗足矣。

綠茶、黃茶這裏比較細嫩的茶，經不起高温悶泡，適合用玻璃杯，方便觀察到茶葉在水中舒展的狀態，既能泡出鮮爽的茶湯，又讓人賞心悦目。

而紅茶、烏龍茶，可以用瓷質的蓋碗，既不會吸收茶葉中的香味，又便於觀察茶湯。

二、温杯潔具不可少

在開始泡茶前，先用開水把茶具燙一遍，可以起到消毒的作用，祛除異味，乾淨又衞生。

同時，燙過的茶具上有殘留的餘温，投茶之後，可以讓茶葉的香氣更加芬馥，茶味更純正。

三、沖泡水温很關鍵

不同的茶類、同種茶類不同等級的茶，在沖泡時，所用的水温都不一樣。

就拿綠茶來説，茶葉比較細嫩，一般水温在85度（開水放涼）左右。等級越高，茶葉也就越鮮嫩，用的水温也越低，如果用沸水的話，很容易把嫩葉燙熟，影響口感。

而紅茶，用90度以上的熱水沖泡，可以泡出其甘醇香馥的滋味，具體可根據茶葉的老嫩程度調整。

像黑茶、老白茶這類陳年老茶，則用沸水才能更好泡出其風味。

四、出湯時間有講究

不管是什麼茶類，都要儘快出湯，不宜浸泡太長時間，否則茶葉中的內含物質被大量浸出，會使茶湯滋味變得苦澀。

所以在出湯的時候要快，越是新嫩的茶葉，出湯要越快，不要悶泡。

學會這些技巧之後，還要多加練習，以後無論泡什麼茶，都會變得很輕鬆。不過，想要泡一杯好茶，光有泡茶技巧可不行，優質的茶葉才是關鍵，因為劣質茶無論怎麼泡，滋味也不會好到哪去的。如果是新手小白，不知道什麼茶好的話，不妨看看老茶客的喝茶清單。

1、燙杯，準備一壺熱水，倒入泡茶器具中浸泡，5分鐘後將水倒掉，放在一旁備用

2、置茶，先用茶匙撥取茶葉放入茶荷中，賞茶之後再從茶荷撥到茶杯中

3、沖水，一手高提水壺，讓水流緩緩下落，使茶葉隨之翻滾，最後加蓋悶20秒左右。