米酒放多了酒麴發苦還能吃嗎

能吃。做米酒也和做其他酒一樣，如果在生產過程中不慎將酒麴加多了或者發酵温度太高，那麼所釀出來的酒就會發苦。如果因為酒發苦就丟掉，會造成糧食的浪費和經濟的損失。為了不浪費糧食和經濟上的損失，生產過程中就會將發苦的酒通過勾兑來減小人們對苦味的感覺，總之米酒放多了酒麴發苦也還是能吃的。

可以吃

醪糟酒味很重有點苦最好不要吃。醪糟是米中的澱粉，經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成酒精，發酵5-7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，醪糟的甜味沒有了自然苦味突出了，此時的醪糟失去了食用價值。

發酵完全的醪糟略有苦味是正常的，可以將醪糟蒸餾出米酒，蒸餾出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水