京糕丁怎麼做

主料

山楂350克

白糖150克

冰糖100克

輔料

麥芽糖（可不放）

30克

做法

1、

山楂我是去核去蒂後稱的重量350克。提前洗乾淨去蒂去核。

2、

放上適量多的水，水開煮5分鐘，這個水量可自行決定，多少沒關係。

3、

煮好的山楂撈出來帶着點水放料理機打碎，打得越細越好。

4、

打好的山楂泥，放不粘鍋裏，加入白糖，冰糖，麥芽糖（可不放）小火炒。鍋鏟不停轉動以免糊鍋。

5、

熬到山楂泥濃稠，不像水一樣滴流就可以了。

6、

烤盤鋪上油紙，山楂泥倒進去，用刮板抹平，不妖鋪的太厚，太厚不好晾乾。

7、

我是烤箱晾乾的，上下火80度循環風，烤了50分鐘然後倒扣揭下油紙烤另一面，又烤了半小時，因為底部很濕，烘烤的這個温度不能過高，有一次我120度居然烤的表面糊了，如果不着急吃可以自然晾乾，可能得兩天時間，一天晾一面。

8、

晾的不粘手能成型了就可以了，切條散上砂糖拌勻（不在配方量之內的，最好粒大一點的砂糖）。

步驟1香菇去蒂切丁豆腐乾切丁年糕切丁冬筍切丁花生去衣

青豆在開水中煮熟，瀝乾備用

步驟2蝦仁去除砂腸後洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，加入少許白胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，醃製一會兒

筍丁在開水中汆燙一會兒，瀝乾備用

步驟3肉切丁，加入少許花雕酒、鹽、澱粉抓勻，醃製一會兒

八寶京糕丁的做法：

京糕丁在開水中煮軟，瀝乾水分

步驟4鍋內熱少許油，加入肉丁滑炒至變色後盛出

步驟5鍋內熱少許油，加入蝦仁滑炒至熟，盛出

步驟6鍋內熱少許油，加入香菇煸炒一會兒

步驟7加入豆腐乾丁

步驟8加入一點點水，稍微煮一下

步驟9水分收幹後調入適量甜麪醬

步驟10加入京糕丁、肉丁和青豆翻炒勻

步驟11調入適量辣椒醬，翻炒勻

步驟12調入適量糖炒勻

步驟13加入蝦仁和花生，快速翻勻後立即出鍋