砂仁的做法

黨蔘、陳皮、砂仁泡水5~10分鐘。

步驟 2

第一次飛水：約30℃時倒入雞塊，待表面漂浮着一層血沫，撈出排骨沖水（作用：使得裏的血水充分滲出來 ）。

步驟 3

第二次飛水（作用：使得血沫完全清除乾淨） 鍋里加温水，把排骨倒進去，繼續加熱至無血沫產生，撈出。

步驟 4

把所有材料放進燉盅裏，倒入清水沒過食材。

步驟 5

定時3小時用心燉煮。

步驟 6

揭蓋，加鹽調味。