點豆腐的時候用什麼火候

做豆腐，點豆腦是置管重要的一道工序。

熬製豆漿要是用小火慢燒，千萬不能大火燒汁，防止沸出。小火燒開後，撤火慢慢冷卻到八十度左右，便開始輕輕點滷，幾分鐘後便可食用豆腦，此時豆腦滑嫩可口

清香無比。

此時宜可開始壓制豆腐，壓出來的的豆腐白白嫩嫩，使人饞涎欲滴。

中火時

製作方法是先起一口平底鍋準備煎豆腐，鍋中加入適量的油，開中火把油温升到六成熱，用手拿起一塊豆腐，先在幹澱粉的碗中裹上一層薄薄的幹澱粉。再放到蛋液碗裏均勻的裹一層蛋液放在平底鍋裏煎，重複以上順序把全部豆腐都下鍋，把豆腐都煎成兩面金黃，這個順序很重要哦，弄反了可就裹不上蛋液了，而且口感就不好啦。