芥子有多小

芥子有1毫米大小，和常見的小米一般大小，呈球形，表面灰白色至淡白色，具細微的網紋，有明顯的點狀種臍。

種皮薄而脆，為十字花科植物白芥或芥的乾燥成熟種子，有黑芥籽，黃芥籽和白芥籽，褐芥籽等三種。

作香辛料調味品用的主要有白芥和黑芥兩種，喜冷涼潤濕，忌炎熱，乾旱，稍耐霜凍。