蒸芥菜肉的芥菜一斤多少鹽

醃芥菜1斤大約放50-80克的鹽，看自己的口味。

醃芥菜的方法如下：

1、芥菜（也叫芥菜疙瘩）1斤

鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後，擠一下水。

2、鹽一斤（用一大部分醃芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻）

3、辣椒粉15克

4、大蒜50克

5、味精10克

6、醋：25克

7、熟豆油：15克

8、糖：15克

芥菜醃製方法

1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。

2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。

3、將芥菜切絲。

4、切薑末、辣椒。

5、用幹淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。

7、將缸放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好