醋溜芥菜絲

主料

芥菜疙瘩3斤，大蒜60克

熟花椒油70克

輔料

雞精10克，醋150克，鹽150克，白酒2克，白糖60克，辣椒粉適量

做法步驟

1、 把疙瘩裏面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分，切成細絲。

3、 把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分，剛剛打蔫就可以了。

4、 把芥菜絲都放到盆裏，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。

5、 用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶醃漬了。

6、 喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。

7、 這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約醃漬3天以上就可以吃了。

8、 吃得時候用筷子夾到盤子裏，隨吃隨取很方便，味道鮮美，佐餐超棒。

1、芥菜絲中經過處理後加入陳醋 、適量的白糖 和新鮮花生米，其中醋的用量較多。醃製過程中不能有一點油星，醃製七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道較為濃烈。

2、芥菜絲洗淨切絲去水後，加入由薑片、花椒、茴香 、丁香 、橘皮 、大料熬煮出的汁水並攪拌均勻，比例為1:3。但這種做法一般為工廠包裝做法，不太適合家庭製作。

3、油燒熱稍涼後加入芝麻、辣椒粉，與鹽、糖、蒜片、醋和味精 進行攪拌後，再與切絲去水後的芥菜絲進行攪拌，這種做法口味香辣，適合愛吃辣的人。

4、將醬油 加入少許水，燒開後涼 着。涼透後和芥菜絲、幹辣椒絲和糖混合均勻即可。這種製作方式口味以鹹甜為主，很是開胃。

1、芥菜絲加入米醋和白糖醃製最好吃，需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒麪兒各適量準備一些。

2、把準備好的新鮮芥菜洗淨以後，放在清水中浸泡24小時，再把它晾乾水分，然後切成細絲，大蒜去皮以後切成蒜片。把辣椒麪和芝麻放在一起調勻，然後在炒鍋中放油加熱以後，再把熱油直接澆在辣椒麪和芝麻中調勻。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起調勻，再加入調好的辣椒油，用乾淨的筷子調勻以後直接密封的，乾淨的玻璃瓶中醃製10到15天，裏面的芥菜絲就能醃好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃。