涼拌醋溜白菜的做法大全有哪些

主料 3人份

白菜1棵

輔料

紅尖椒4個

調料

食鹽3.5茶匙、醋4湯匙、生抽2湯匙、香油2茶匙、花椒1小撮、葱5克、姜5克、色拉油2湯匙、白糖1茶匙、蒜9瓣

醋溜白菜的做法：

醋溜白菜+涼拌菜芯步驟1

白菜6片梆從中間豎切一刀，然後斜刀橫切段（刀與桌面30度左右），葉子隨意切幾刀，梆葉分開。提前把醋2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙拌勻。蒜3瓣拍碎

白菜芯1個豎切成長條，加鹽3茶匙搓勻，醃製15分鐘左右至出汁。蒜6瓣提前拍碎，紅尖椒2個切碎

步驟2

鍋裏熱油2湯匙，加花椒1小撮爆香，撈出不要。加入葱、姜、紅尖椒2個爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分鐘，然後加入葉，炒至塌鍋之後，加入混合好的料汁，翻炒均勻。加入蒜碎，香油1茶匙即可出鍋（乾紅辣椒味道更香）

涼拌菜芯的做法：

醃好的白菜沖洗幾遍，擠幹水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋2湯匙，可根據口味調適量生抽1湯匙，香油1茶匙，拌勻即可