醋溜魚做法

醋溜帶魚，備料，帶魚切塊條形，交白或交菜梗，切塊，先開鍋，倒油，油熱，加生薑，大蒜，先放交菜塊，炒一會，放帶魚段，加料酒，加少量糖，加米醋，米醋要多一點，加小許鹽，醬油，加水，燒開後，要生粉起漿，加一些熟油，便可。

1、草魚宰殺後去鱗、腮、內臟，洗淨，沿脊骨劈成兩片，斬去牙齒。

2、從頜下4-5釐米處開始，在連脊骨的一側魚肉（雄片）上每隔4釐米斜片一刀，刀口斜向頭部，共片五刀。在片第三刀時，從腰鰭後切斷魚肉，使之分為兩段。

3、在不連脊骨的一側魚肉（雌片）的脊背厚肉處斜砍一長刀（深4-5釐米）。

西湖醋魚最正宗的做法

4、砂鍋中放清水，燒開後將熊片前後兩段相繼放入，然後並排放入熊片，魚頭對齊，皮朝上，汆三分鐘。

5、鍋中留部分水，放入醬油、陳酒、薑末調味，把魚撈出擺盤。

6、鍋中湯汁加糖、水澱粉、醋、勾芡成濃汁，淋在魚身上，即可。

所用食材

鯽魚500g 油適量 鹽適量 青椒適量 大蒜適量 洋葱適量 姜適量 青蒜適量 生抽適量白砂糖適量 白醋適量 蒸魚豉油適量 水適量 紅椒適量

詳細步驟

1、魚不要太大，比這個小就行2.然後把它內臟處理乾淨，頭和尾巴切掉，改花刀成這樣

3、再準備一下配料：青紅辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

4、料汁：生抽適量，加鹽，一茶勺糖5.白醋多加些，加蒸魚豉油，魚多就多加點水.6.在準備點水澱粉7.現在開始炸魚，鍋裏倒入油燒熱，然後把魚一個個放進去，炸的時候用鍋蓋擋住免得油燙到自己了，因為魚上有水

8、炸好撈出來控油9.鍋裏留底油，把辣椒等倒進去，青蒜先別倒

10、炒出香味，然後把調好的汁倒進去11.燒開後把炸好的魚倒進去12.快炒幾下讓魚沾上汁，然後倒入水澱粉13.撒上青蒜14.快炒幾下就可以出鍋了，不要炒太久，不然魚就不脆了，開飯了