生蠔的殼是什麼材質

生蠔又叫牡蠣

牡蠣殼由有機質通過生物礦化調節形成。牡蠣殼基本結構分為三層:外層是厚度極薄的硬化蛋白角質層中間為鈣質纖維交織， 呈葉片狀結構且存在天然氣孔的稜柱層內層為珍珠層。

牡蠣殼由無機質和有機質兩部分組成。無機質部分以碳酸鈣為主， 佔牡蠣殼質量90%以上， 其中鈣元素佔 (39.78±0.23) %， 此外還含有銅、鐵、鋅、錳、鍶等20多種微量元素。牡蠣殼的有機成分約佔牡蠣殼質量的3%～5%， 含有甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸。貝殼的有機質部分又分為可溶性有機質和不溶性有機質， 其含量隨貝殼種類和生長期不同而異， 一般佔貝殼幹質量的0.01%～10%， 其中可溶性有機質含量更少， 佔0.03%～5%。

生蠔的殼是什麼材質

蠔殼的主要材質超過九成是碳酸鈣，但卻並非全部都是碳酸鈣。蠔殼還含有蛋白質是以角質層的狀態存在的，在蠔殼的最外層。