開水燙衝菜燙幾分鐘好

“ 蔬菜要燙30秒左右”

“生肉至少煮10分鐘以上”

“魚類要熟透要15分鐘”

生的肉類、蔬菜可能存在着一些致病菌和寄生蟲卵，各種火鍋涮菜在加工過程中也存在很多可能被污染的環節。

涮肉時鍋中的湯一直保持沸騰，湯温應可保持在90多度。對於薄肉片來説，肉片中心温度能夠迅速達到湯温，但對於“厚度”較厚的食品，仍需要增加燙煮時間。